foodial | ΠΡΟΙΟΝΤΑ
16075
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-16075,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-theme-ver-7.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

Οι πράσινες επιτραπέζιες ελιές “Χαλκιδική” προέρχονται από ελαιόδενδρα της ποικιλίας “Χαλκιδική” (Olea Europea sp.) η οποία καλλιεργείται κυρίως στο νοµό Χαλκιδικής, αλλά και στην Κεντρική και Ανατολική Μακεδονία, ενώ µικρότερος αριθµός ελαιόδενδρων της ποικιλίας καλλιεργούνται και σε άλλες περιοχές της χώρας.

Πρόκειται για τον γνωστό διεθνώς εµπορικό τύπο “green olives Halkidiki variety” µε το χαρακτηριστικό µεγάλο µέγεθος καρπού, το κυλινδροκωνικό σχήµα µε τη θηλή στο κάτω µέρος του καρπού, το λαµπερό πράσινο – πρασινοκίτρινο χρώµα, τη µεγάλη αναλογία σάρκας προς πυρήνα, τα άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τον εύκολο αποχωρισµό του πυρήνα από τη σάρκα κατά την εκπυρήνωση.

Η συγκομιδή του καρπού γίνεται με τα χέρια κατ΄ευθείαν από το δένδρο από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τέλους Οκτωβρίου, όταν ο καρπός βρίσκεται στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης.

Ποικιλία ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Οι πράσινες επιτραπέζιες ελιές “Χαλκιδική” προέρχονται από ελαιόδενδρα της ποικιλίας “Χαλκιδική” (Olea Europea sp.) η οποία καλλιεργείται κυρίως στο νοµό Χαλκιδικής, αλλά και στην Κεντρική και Ανατολική Μακεδονία, ενώ µικρότερος αριθµός ελαιόδενδρων της ποικιλίας καλλιεργούνται και σε άλλες περιοχές της χώρας.

Πρόκειται για τον γνωστό διεθνώς εµπορικό τύπο “green olives Halkidiki variety” µε το χαρακτηριστικό µεγάλο µέγεθος καρπού, το κυλινδροκωνικό σχήµα µε τη θηλή στο κάτω µέρος του καρπού, το λαµπερό πράσινο – πρασινοκίτρινο χρώµα, τη µεγάλη αναλογία σάρκας προς πυρήνα, τα άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τον εύκολο αποχωρισµό του πυρήνα από τη σάρκα κατά την εκπυρήνωση.

Η συγκομιδή του καρπού γίνεται με τα χέρια κατ΄ευθείαν από το δένδρο από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τέλους Οκτωβρίου, όταν ο καρπός βρίσκεται στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης.

Ποικιλία ΚΑΛΑΜΑΤΑ

Οι φυσικές µαύρες επιτραπέζιες ελιές της ποικιλίας “Καλαµάτα” (Kalamata olives) προέρχονται από ελαιόδενδρα της ποικιλίας “Καλαµάτα” ή “Καλαµών” που καλλιεργούνται σε περιοχές της Πελοποννήσου και της Κεντρικής Ελλάδας. Σπουδαιότεροι νοµοί παραγωγής είναι κατά σειρά: ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ, ΛΑΚΩΝΙΑΣ, ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ, ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ, κ.α.

Πρόκειται για τον γνωστό διεθνώς εµπορικό τύπο “Kalamata olives” ο οποίος έχει άριστη φήµη τόσο στην ελληνική, όσο και στη παγκόσµια αγορά, εξαιτίας των άριστων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του έτοιµου προς διάθεση προϊόντος και ιδιαίτερα του µελανοϊώδους χρώµατος, της τραγανής σάρκας και της άριστης γεύσης.

Η συγκομιδή του καρπού γίνεται με τα χέρια ή/και με δονητικά μηχανήματα από τις αρχές Νοεμβρίου μέχρι τις αρχές του χειμώνα, όταν το χρώμα του καρπού είναι κατάλληλο, πριν την πλήρη ωρίμανση του.